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テイスティングについて


さてさて、今日は、テイスティングについて少しお話します♪

味を比べ、茶葉を選ぶとき、「ティスティング」をします。

複数の茶葉を同じ条件でいれてそれぞれの特徴をみると、同じセカンドフラッシュのダージリンであっても、全然異なる風味を感じることができて面白い♪

そのためには

「テイスティングカップ」を使用します。

インドのテイスティングカップはこんな感じ。


ちなみに、TEEJでも販売しております☆
http://www.teej.co.jp/teejshop/index.php?main_page=product_info&cPath=12&products_id=237

茶葉を3gならすべて3gずつ計って蓋つきのポットに入れる。
熱湯を一気に同じ量ずつ注いでいきます。
蒸らし時間も3分ならすべて3分蒸らします。
蒸らし時間が来たら、熱湯を入れた順番にカップにかえしていきます。

同じ茶器を使うことで、水色等も違いが分かります。

たまにはこんな楽しみ方も良いのでは?


お子様には夏休みの自由研究にしてみても面白いかも☆


渡辺



2011年07月25日(月) No.491
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うま〜い♪アイスチャイフロート♪


本日の涼しさはつかの間でしょうか・・・

さて。今日は先日出会った夏にぴったりのお勧めドリンクをご紹介♪


それは!


アイスチャイフロート♪




こちらは、六本木にあるRANDYさんのアイスチャイフロートです!!
スパイスを効かせたお洒落な味わいに仕上がってました(*^-^*)さすがRANDYさん!!


コーヒーフロートは昔からよくありますが、チャイフロートはなかなか置いているお店少ないんですよね〜。


以前のRANDYの記事はこちら↓
http://teej.co.jp/whatsNew/news.html


オレンジティーフロートもしかり、今年は「フロート」にハマりそう(^-^)


オレンジティーフロート↓
http://www.teej.co.jp/sawasawa/teaRecipe_21.html


今年はいろんなフロートドリンクを試してみましょ♡


渡辺
2011年07月21日(木) No.489
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酢っきり、酢ペシャルティータイム☆


こんにちは☆



暑いですね〜〜〜〜
毎日暑いと、すっぱいものが、欲しくなりませんか?


先週の土曜日のスペシャルティータイムは、な〜ん〜と〜!


「暑い夏のティータイム〜酢っと、酢っきり、酢ごしませんか?〜」


ということで、お酢と紅茶のコラボレーションでした!


紅茶とお酢って、未知の世界。

はたして、合うのか?

美しいウェルカムティー♪
ブラッドオレンジジュースと紅茶、そしてフルーツのビネガー入り!!

すご〜〜〜く美味しかった(*^▽^*)
オレンジジュースと紅茶は合うでしょう?
ビネガー入りだと、なんだかスッキリとしていて、さらに満足感味わえる感じ!!!

う〜ん、あう〜〜♪ 酢っきり〜〜!

その他にも、ベリーとりんご酢を使用したアイスティーや、フルーツビネガーの試飲をさせて頂きました☆



そしてそして、ティータイムは

キャーすごい! このデセールプレート出てきた瞬間、みんなから歓声あがってました☆


ベイクドチーズケーキとレアチーズケーキ、オレンジとマンゴーのゼリーの上にアールグレイのジュレ☆

盛りだくさんでした。


しかも、フルーツのソースにはちゃんとお酢を使用!
ボリュームたっぷりだったけど、スッキリしてたので、ペロリと頂いてしまいました(^▽^*)


お酢には、腸を整える作用もあるから、デトックス効果で美肌キープできちゃうとか☆


暑い夏を乗り切る、素敵なアイディアですわ♡



※スペシャルティータイムとは・・・
ティージュのティクリエイターズアカデミーの卒業生が毎回アイディアを出し合いながらコーディネートしているティータイム♪

毎回異なるテーマで楽しく紅茶にふれあえる素敵な会になってます☆
気になる方は要ちぇっく!http://teej.co.jp/teaSeminar/teaSeminar_tokyo2011.html



写真上、下:7月のベーシック&ステップアップセミナーのお花☆レモンイエローの小さなひまわりがブルーのクロスに映えて爽やかでした(^^)

渡辺
2011年07月08日(金) No.476
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アールグレイリキッドティーのティーゼリー♪


本日、電力使用制限令発動!ですね。

現在の電力使用量は推定80%以下だそうです!!
お〜!!企業や個人の努力、が大切なんですね。
(7/1 15時現在)

ティージュでもエアコンの設定温度を高めに設定。
意外と冷房がきかなくても大丈夫なのですが、午後になると蒸し暑さを感じるのは避けられないですよね。

みなさん、どのように涼をとっていますか?


是非是非アイスティーを飲んで、爽やかに☆
アイスティーは爽やかな飲みごこちで、ジュース等に比べれば断然ヘルシー☆
お仕事、家事、レジャーと乗り切ってください!!


本日は、アールグレイリキッドティーで作ったティーゼリーをおやつにしました☆

クラッシュしたゼリーに、ほんの少しだけ甘みを付けたミルクをかけて☆
美味しいヘルシースイーツです☆



【材料】
・アールグレイリキッドティー 1000ml
・粉ゼラチン 20g
【作り方】
.◆璽襯哀譽ぅ螢ッドティー50mlに粉ゼラチンを浸しておく。
鍋に残りのリキッドティーをあけ、60℃位に温め、,魏辰┐萄ぜる。
7燭卜し込み、荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

加糖していないので、ゼリーに果汁やシロップ、練乳をかけて召し上がれ♪

楽しみながら涼を感じて一石二鳥です♪

http://teej.co.jp/teejtea/earl_grey_liquid.html


渡辺





2011年07月01日(金) No.472
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