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静岡県掛川市の郊外、国道バイパスや新東名のインターからアクセスのよい場所にあり、県内各地からも多くの方が足を運ぶという「卯屋(うさぎや)」。和菓子屋の次男であるシェフと奥様が開いた洋菓子店では、和菓子も知る「日本人が作る洋菓子」を意識しながら、地元でとれる四季折々の素材や日本の歳時記をお菓子づくりに取り入れています。
豊富な農作物に恵まれたこの掛川エリアには、春にかけての苺、初夏のブルーベリー、晩夏のいちじく、秋には栗やさつまいもといった地域食材があると言います。旬を迎えた食材を吟味し、手をかけてさらに美味しくした素材で作られたお菓子は、安心・安全で「その時にしか食べられない!」とあって、季節が巡ることを楽しんで来店されるお客様が多いこともうなずけます。苺のタルトやケーキは5月上旬で今季終了し、替わって始まるのが隣町の袋井産クラウンメロンを使ったケーキやブラマンジェ。大粒ブルーベリータルトと続いて、7〜8月にはお店で一番人気の桃パイが登場します。9月からはいちじくタルトに葡萄パイ、新栗モンブラン。そして12月にはまた苺の季節が始まります。
さらに、暮らしの中にある季節行事に合わせたお菓子も並び、美味しさだけでなく買い物する楽しさも一緒に味わうことができます。例えば、今年のお正月限定「干支マカロン」では牛もようのマカロンがお目見えし、母の日限定の華やかなケーキには食べられるお花が散りばめられています。お祝いや贈答用にと始めた風呂敷ラッピングも日本らしくて素敵だと大好評。焼菓子、マカロン、自家製ジャム、自家製ドライフルーツの作り立ての美味しさを大切な人に、この風呂敷でお届けしたいという要望も多いのだとか。
そして、洋菓子のお供に欠かせない紅茶や珈琲。お茶処でもある掛川では昔からお茶に親しんできたことから、決まった茶葉をリピート買いされる常連のお客様も少なくないと言います。そこで手軽に日常使いできるティーバッグの販売をメインとし、アップル、キャラメルカスタード、ミックスベリーがラインナップ。中でも卯屋がおすすめするダージリンシーズンティーは、季節のお菓子と相性が良く、組み合わせのご提案に欠かせないとのこと。他にもアッサムの茶葉、夏はアールグレイやリキッドティー、冬にはチャイも店頭に並びます。紅茶と桜茶や自家製ドライフルーツをセットにした商品も人気なのだとか現在はテイクアウトのみですが、地域に根ざした洋菓子店として、今後はSNSを活用した掛川発の情報も発信していく予定だそうです。掛川の魅力と旬の美味しさに会いに行ってみてはいかがでしょう。
 
 
〒436-0043 静岡県掛川市大池2748-1
TEL 0537-21-3178
https://www.tama-usagi.jp/
営業時間 10:00-18:00
月・火曜定休(祝日は営業)